Alergiile alimentare reprezintă încă o mare necunoscută. Incidența cazurilor este în creștere cu 50% în ultimii 20 de ani. 8% dintre copiii americani manifestă cel puțin o alergie la un anumit produs. Alergiile alimentare afectează 4% din populația adultă a planetei. 30% dintre oameni au trăit o experiență alergică.